در نیمه دوم سال 2021، پس از اینکه هر دو مجلس قانونگذاری ایالت نیویورک قانونی را برای قانونی کردن ماری جوانا تصویب کردند، که کاملاً نامربوط بود، به مراتع سبزتر نقل مکان کردم … کالیفرنیا.

مثل زدن دکمه فست فوروارد بود. نگاهی اجمالی به آینده نیویورک، با هر خیابانی که یک کافی شاپ، یک سالن ناخن، و یک داروخانه 2.0 دارد. روحیه کارآفرینی من از اینکه دیدم چشم انداز سریع نوآوری های شاهدانه به طور طبیعی به فضای غذا و نوشیدنی پیشرفت کرده است خوشحال شد. و البته، به عنوان یک طراح غذا و کهنه کار صنعت رویدادها، ساخت محصولات + بازاریابی برای بزرگسالانی که با تماشای مسابقات آشپزی بزرگ شده اند، برای من منطقی بود. یک چالش ترکیبی، تلفیقی، ترکیبی. هر تقاطع بین رشته ای همیشه پنجره ای برای تصور چیزهای جدید است.

قبل از قوانین و مقررات مشخص، تنها پیشگامان زیادی وجود داشتند که این کار را انجام می دادند نوآوری محصول شاهدانه. اما اکنون با قانونی‌سازی و بررسی نحوه تنظیم CBD توسط FDA، بی‌اعتنایی به شاهدانه از طریق زبان جهانی غذا در حال انجام است. به لطف استقبال رو به رشد اجتماعی از خوردن و نوشیدن آن، بسیاری از کسب‌وکارهای جدید در تلاش هستند تا با خوراکی‌ها به مصرف‌کنندگان آتی حشیش دست یابند. بسیار فراتر از یک ساندویچ بستنی براونی قابلمه ای، اکنون شاهد روغن چیلی ترد، کره بادام و لوکوم هستیم. اما نه هر نوع لذیذ ترکی شیرین و جویدنی، آنهایی که طعم آنها توسط یک سرآشپز مشهور ساخته شده است. درست است، طعم با هم ترکیب می شود…. یک معجزه بازاریابی!

اکنون خوراکی‌های CBD با آنچه که تمدن‌ها برای قرن‌ها از آن برای تسکین دردهای عضلانی، آرتریت و درد مفاصل با موفقیت استفاده کرده‌اند و آن را خوشمزه می‌کنند، در کانون توجه قرار گرفته‌اند.

در اینجا سه ​​شرکت وجود دارد که نه تنها غذای خود را آغاز می کنند، بلکه طراحی بازاریابی و برندسازی را نیز آغاز می کنند.

روغن زیتون دم کرده کنف Pot d’Huile \ عکس توسط Pot d’Huile

1. پات d’Huile (PDH) یک شرکت غذایی مشترک است که محصولات لذیذ و لذیذ را زنده می کند. پیدا کردن الهام اولیه خود در پایه و اساس بسیاری از وعده های غذایی خوشمزه: روغن زیتون. بیشتر مردم روغن زیتون را دوست دارند و تقریباً روزانه با آن طبخ می کنند. بنابراین PDH تصمیم گرفت بهترین روغن زیتون دم کرده کنف موجود در بازار را بسازد. پس از معرفی به دوستان سرآشپز، PDH از سرآشپزها الهام گرفت تا برخی از سس ها و محصولات خاص خود را با روغن زیتون CBD تزریق کنند. و سرآشپز و همکاران آشپزی به تعهد برند به مواد اولیه با کیفیت بالا، منابع درجه یک و دنبال طعم عالی احترام گذاشتند. به عنوان مثال، روغن تزریق شده Sessy از روغن کنجد 100٪ برشته شده با پرس سرد و مرغوب ساخته شده است و CBD طیف کامل آنها از یک مزرعه کنف ارگانیک دارای گواهی USDA تهیه شده است.

روغن کنجد Sessy \ عکس از Pot d’Huile

روغن ترد چیلی مادربزرگ با صدای بلند \ عکس از Pot d’Huile

سس تنبل داغ \ عکس از Pot d’Huile

Numb Nuts کره بادام زمینی \ عکس با حسن نیت ارائه شده از Numb Nuts

2. Numb Nuts™ کره های آجیل ارگانیک خود را از قنادی های تولید دسته ای کوچک با حداقل مواد تشکیل دهنده و تقطیر با طیف کامل تهیه می کند. آنها به ایجاد تنقلات با کیفیت بالا با CBD و THC می بالند که سالم هستند و به یک سبک زندگی فعال دامن می زنند.

آجیل بی‌حس کره بادام دارچینی \ عکس توسط Numb Nuts

3. اولین بار با آن برخورد کردم گل سرخ زمانی که یکی از همکارهای سابق، سرآشپز اندی براقانی، همراه با انتشار اولین کتاب آشپزی خود، یک همکاری خوشمزه را به ثمر رساند.آشپزی که می خواهی باشی“

ROSE بر اساس اخلاق مراقبت از زمین و مردم تاسیس شد. بلندپروازانه ترین ایده آنها: یک مزرعه احیا کننده در شهرستان نوادا، که در آن شاهدانه، محصولات و گل ها تحت هدایت باغبان مادر و پسر وندی سینکلر و لونی لاسلی همزیستی دارند. هدف این است که یک خوراکی با حلقه بسته از مزرعه به داروخانه به بازار عرضه شود.

اندی براقانی راک سفید مایر لیمون

برداشت زاج Bon Appétit از خوراکی‌های سبک لذیذ ترکی، اشاره‌ای به ریشه‌های ایرانی او با مواد اولیه کالیفرنیای شمالی بود. لیموهای White Rock Ranch Meyer در Big Sur، CA. با سماق هیمانگ وحشی از شرکت دیاسپورا و آویشن تازه خیسانده شده. سپس با گل کلوفون Hudson Hemp Lifter که در داخل خانه فشرده شده است، تزریق می شود.

ناتان کوزولینو و اسکات بری، بنیانگذاران ROSE نیز با دیگران شریک شده بودند، مانند سرآشپز سه ستاره میشلن، دومینیک کرن. اولین دستور غذای دومینیک شامل میوه شور فردریک از Rincon Tropics و سیب های خانگی پرس جاناتان از Nana Mae’s در سباستوپل بود و نشان دهنده اولین چاپ کنف رزین از شرکت هادسون کنف متعلق به زنان نیویورک بود.

و پس از امتحان یکی در یک مهمانی در مکزیکو سیتی، سرآشپز نمادین انریکه اولورا برای دو طعم امضا شده است. خمیر تمرهندی از آشپزخانه Pujol شخصاً توسط سرآشپز اولورا آورده شد تا با خرمالو و هیبیسکوس از باغ‌های Blossom Bluff که به آرامی رسیده بودند تا قرمز و نرم شوند و طعم سنتی مکزیکی پانچ را ایجاد کنند.

طعم دوم سرآشپز اولورا ترکیبی از گلابی شکارچی و آنچوی شیلی بود. غذای مکعبی با پودر فلفل چیلی پر جنب و جوش آنچو، مستقیماً از آشپزخانه پوجول گرد و غبار گرفته می شود. به گلابی سبز D’Anjou که توسط Mt. Hood Organics برداشت شده و در Koch mezcal شکار شده است، ضربه ای مبتکرانه می دهد.

هر دستور غذایی فصلی در آشپزخانه رز توسط سرآشپز جوی ریچل و تیمش پس از همکاری با سرآشپزها و/یا خلاقان از سراسر جهان پخته می شود. از Nünchi’s Lexie Park گرفته تا Virgilio Martinez، ما نمی توانیم منتظر همکاری های بیشتری در آینده ROSE باشیم.

تی جی گیرارد یک طراح غذا و مشاور خلاق و پرطرفدار است که به خاطر اجرای تئاتر، تجربه‌های تعاملی غذا + نوشیدنی مشهور است. او اکنون در کالیفرنیا زندگی می کند، جایی که خلاقیت او از انرژی خورشیدی استفاده می کند! TJ ستون Design Milk را به نام Taste می نویسد.